Quem é Gertrudes ?!

Olá pessoal,

Sou o Bruno, um paulista, formado em Gastronomia que por anos cozinha apenas por Hobby. Mas o que era apenas uma terapia, virou um estilo de vida! Descobri uma paixão por pães, doces e compotas!

Com isso, me aventurei na fermentação natural ou Levain.

Agora a pergunta: o que é Levain ?!

Levain é fermento natural em Francês. E como faz um fermento natural ?!
Misture farinha com água e os microorganismos do ambiente farão uma festa, se alimentando dos açúcares presentes na farinha. Depois de algum tempo, e paciência, criamos uma colônia de bacterias – as responsáveis por aquelas bolhas incríveis que tem no pãozinho nosso de todo dia!

 

 

 

Mas e quem é a Gertrudes ?!

Gertrudes era uma grande amiga da minha avó. Uma alemã alta, forte e com um sotaque quase que incompreensível – pelo menos para uma criança. Lembro de ir visita-la e sempre tinha pão fresquinho, feito com fermento natural e essa é uma das minhas primeiras recordações de pão de verdade.

Por isso, quando resolve criar meu Levain, um ser vivo, batizei com esse nome… ela tem alguns meses de vida, mas já é uma mocinha forte, batalhadora, responsável e que cresce um pouquinho todo dia…. E se tornará aquela mulher forte!

 

E é por isso que o “Quem quer pão?! “, a partir de hoje adota o nome dela.

 

Bem-vindos à Gertrudes – MicroPadaria.

 

 

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